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          一口细嫩爽滑的牛肉 实在是味觉的极致享受

          一口细嫩爽滑的牛肉 实在是味觉的极致享受

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          在数千年的农耕文化中,牛曾经扮演着很重要的角色。牛肉又是如此的美味,所以中国人对牛的感情是很特殊的。在几千年的饮食历史中,我们可以清晰的找到属于牛肉的辉煌一页。一口细嫩爽滑的牛肉,实在是味觉的极致享受。

           

          【香菜牛肉丝】

           

          食材:牛肉、香菜、红辣椒、蒜瓣、生姜;

           

          步骤:

           

          1、牛肉滤去血水,洗净,沥干水份,切成细条,用生抽、老抽、盐、生粉、芝麻油腌制半小时以上;

           

          2、香菜去根,择成两三寸长的段,洗净,沥干水份备用;

           

          3、红辣椒去蒂洗净,切成细条;蒜瓣两三粒切成末;生姜切成小片;

           

          4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入红辣椒煸出辣味,倒入腌制入味的牛肉丝,大火快炒,至牛肉变成灰色刚刚熟,关火,倒入香菜段,淋一点生抽,利用锅的余热,将香菜和牛肉拌匀,即可起锅装盘。

           

          《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜,内通心脾,外达四肢”。芫荽就是香菜。我们家的凉拌香菜都是吃生的,所以关火后才放香菜,如果不喜欢生生的口感,可以多炒一会儿。

           

          炒牛肉,大火急攻之,闪转腾挪间,牛肉香味四溢,口感软嫩爽滑,让人爱不释口。

           

          原标题:香菜牛肉丝:最是一口牛肉香

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